Zutaten:

350 g Bulgur
1 EL Kuyrukyagi o. geklärte o. gewöhnliche Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
600 ml Brühe oder Wasser
Salz
Pfeffer
6 El fester, cremiger Joghurt
30 g geklärte o. gewöhnliche Butter

Zubereitung:

Bulgur waschen und abgiessen. Zwiebel im Fett glasig dünsten, Bulgur dazugeben und 1-2 Min. andünsten. Wasser oder Brühe dazugiessen, salzen und pfeffern und alles zum Kochen bringen. 3-4 Min. heftig kochen lassen, bis alle Flüssigkeit absorbiert wurde. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem trockenen Geschirrtuch bedecken und fest mit dem Deckel verschliessen. 15-20 Min. dämpfen lassen. Das Geschirrtuch nimmt alle Flüssigkeit auf.

Mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Eine Vertiefung in die Mitte machen und Joghurt hineingeben. Butter zerlassen und über den Joghurt giessen. Den noch heissen Reis mit dem kühlenden Joghurt essen.

Personenanzahl: 4-6