Zutaten:

225 g Geflügelleber, Häutchen entfernt und in kleine Stücke geschnitten
350 g Langkornreis
2 EL Butter
1 Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Pinienkerne
2 EL Mandeln, der Länge nach geviertelt
1 EL Korinthen, in Wasser eingeweicht
½ TL gem. Piment
1 TL getr. Basilikum
1 kleiner Bund Petersilie und Dill, gehackt
Salz
Pfeffer
900 ml Wasser oder Geflügelbrühe
Zum Garnieren
Türkischer Safran oder gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis waschen und wenn nötig einweichen.

Zwiebel und Knoblauch in der Butter in einem weiten Topf glasig dünsten. Nüsse dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Korinthen, Piment und Basilikum unterrühren, Geflügelleber dazugeben und leicht anbräunen lassen. Salzen und pfeffern und die Kräuter unterheben. Mischung aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Abgetropften Reis in den Topf geben und 1-2 Minuten in der Butter schwenken. Brühe dazugiessen und 1-2 Minuten aufkochen lassen, dann köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat. Lebermischung vorsichtig unter den Reis heben, dann den Topf vom Herd nehmen, mit einem trockenen Geschirrtuch bedecken und fest mit dem Deckel verschliessen. 15-20 Minuten dämpfen lassen.

Alles auf eine Platte geben, mit einer Gabel auflockern und mit Safran oder Petersilie bestreuen.

Tipp:

Dieses Reisgericht passt wunderbar zu einem einfachen Kebab oder es wird nur mit Joghurt gegessen. 

Personenanzahl: 6