Zutaten:

1 kleine Poularde
1 Bund Suppengrün, grob zerkleinern
2 l Wasser
1 TL Salz
2 dünne Stangen Sellerie in feine Streifen schneiden
1 dünne Stange Lauch in dünne Ringe schneiden
50 g Champinons blättrig schneiden
50 g Bohnenkeime
50 g Glasnudeln in kochendem Salzwasser 3 Min. quellen lassen, übergiessen, überbrausen
Salz & Pfeffer
4 EL Sojasauce
Tabasco

Ausserdem:

20 g Butter
4 Scheiben Baguette oder Toast

Zubereitung:

Poularde und Suppengrün in einen grossen Topf geben, Wasser und Salz zufügen, zum Kochen bringen und 1 Std. leise bei etwas geöffnetem Deckel kochen lassen.

Poularde aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durchseihen, 1 l abmessen, in einen Topf geben.

Ca. 150 g Poulardenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Sellerie und Lauch hinzufügen und 5-7 Min. garen. Dann Champignons, Bohnenkeime und Glasnudeln zufügen und die Suppe einige Min. ziehen lassen.

Inzwischen Butter in einer Pfanne erhitzen und Baguettescheiben darin auf beiden Seiten goldgelb rösten.

Suppe in Schälchen servieren, dazu die Baguettescheiben reichen.